LANGOSTINOS AL AJILLO CON MANTECA
Ingredientes:
500 g de LANGOSTINOS grandes, pelados y desvenados (puedes dejarles la cola si prefieres)
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, picados finamente
1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional, para un toque picante)
1/4 de taza de caldo de pollo o vino blanco (opcional, para darle más sabor)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de perejil fresco, picado finamente
Preparación:
1. Enjuaga los LANGOSTINOS sécalos bien con papel de cocina. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y una cucharada de manteca a fuego medio-alto.
3. Agrega los LANGOSTINOS la sartén caliente en una sola capa y cocínalos durante 1-2 minutos por lado, hasta que se pongan rosados y opacos. No los cocines demasiado para evitar que se vuelvan gomosos. Retíralos de la sartén y resérvalos.
4. En la misma sartén, agrega el ajo picado y las hojuelas de chile rojo (si las usas). Cocina el ajo por unos 30 segundos, hasta que esté fragante y ligeramente dorado, pero sin dejar que se queme.
5. Agrega el caldo de pollo o vino blanco (si lo usas) y deja que se reduzca un poco durante 1-2 minutos, revolviendo de vez en cuando.
6. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el resto de la mantequa junto con el jugo de limón. Revuelve hasta que la manteca se derrita y la salsa esté bien mezclada.
7. Regresa los LANGOSTINOS a la sartén y revuélvelos para que se cubran bien con la salsa. Cocina por un minuto adicional para que absorban el sabor de la salsa.
8. Apaga el fuego y agrega el perejil picado. Revuelve ligeramente y ajusta la sazón si es necesario.
